以前、高崎のくろ松でラーメンを食べたときにサイドメニューで雲丹醤油に付けた卵黄ごはんが非常に美味しかったので、ちょっとアレンジした醤油漬け卵黄を作ってみました。作り方も凄く簡単なので是非作って食べてみてください。
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雲丹醤油は近くのスーパーを何軒か周りましたが売っていません。Amazonで探してみるとあります。でも、ちょっと高いので躊躇します。
しかし、牡蠣醤油という商品を見つけました。私は牡蠣大好きなのでこれも美味しそうと思い購入。しかも、小瓶入りの物があり安いので失敗してもいいかなと思いました。Amazonでも売っていますがスーパーでも比較的置かれている醤油です。
作り方
清潔な容器に牡蠣醤油を用意します。無ければ普通の濃口醤油でも作れます。
卵黄を潰さないように白身を取り除き黄身だけを容器に入れます。
ダイレクトにじょぼじょぼと入れます。黄身に当てると割れるので慎重に。
完全に浸らなくても大丈夫です。醤油ももったいないので半分くらい入れます。
冷蔵庫で保存して、次の日に見たら黄身に醤油がしっかりしみ込んでいます。
そのままご飯にのせて、ちょっとタレをご飯にかけていただきましょう。
濃厚で味もしっかり浸かっていますが塩辛さはありません。黄身も程よく固まってご飯に合います。一個ではちょっと物足りないので卵黄２個乗せると、ヤバ旨卵かけご飯です。
まとめ
２日位だと黄身に味がしっかりついて弾力が出てきます。自分のお好みで漬ける時間を調節してください。
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